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驴肉批发说驴肉不仅美味可口，而且营养价值高，但是价格也相对昂贵。因此会有很多人利用其他肉类或者以劣充优，谋取一己私利。损害消费者权益，让驴肉批发市场存在许多的次品驴肉。所以驴肉的安全性才是最为重要的。
近年来，驴肉批发掺假事件频频出现，不禁让广大消费者对于驴肉的质量安全存在很大的担忧。如何能够取得消费者的信任，是驴肉批发首先应该解决的问题。现在很多商家采取现场屠宰的方法，保证顾客能够知道自己批发到的是真正的好驴肉。
相信随着人们对驴肉喜爱程度的加深，驴肉养殖厂家一定会有所增加，驴肉批发价格也会有所降低，使我们能够吃上更加低廉味美的驴肉食品。
气味：新鲜驴肉的肌肉脂肪的滋味浓香。次鲜驴肉的肌肉脂肪平淡或者无滋味。
颜色：新鲜的驴肉是呈红褐色，脂肪的颜色是淡黄有光泽。次鲜驴肉的肌肉部分的呈暗褐色无光泽。次鲜驴肉肌肉部分呈暗褐色无光泽。
组织状态：新鲜驴肉的肌肉组织是结实而有弹性，肌肉的纤维较细有弹性。次鲜驴肉的肌肉组织松软而缺乏弹性。