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驴肉批发说健康食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至，从而能调节人体机能，驴肉批发适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。
驴肉批发健康食品按功能可分为：营养补充型、抗氧化型（延年益寿型）、辅助治疗型等。其中，营养素补充剂的保健功能是补充一种或多种人体所必需的营养素。而功能性健康食品，驴肉厂家则是通过其功效成分，发挥具体的、特殊的调节功能。
驴肉批发驴肉具有补血、益气补虚等保健功能。食驴肉之风也在广东、广西、陕西、北京、天津、河北、山东等地兴起，这表明开发饲养肉驴大有潜力。
据分析，每100克驴肉中含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克，驴肉厂家有效营养成分不亚于牛、兔、狗等肉，属典型的高蛋白、低脂肪肉食品。